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Ancestrale…
puiser dans ses racines pour offrir le meilleur

Ancestrale... puiser dans ses racines pour offrir le meilleur

AOP FITOU
Un vin né de la complexité de tous les terroirs et de l’adaptation optimisée de tous les cépages. Ce vin est le fruit de la connaissance née du travail et de l’expérience. C’est pour cela qu’Ancestrale est inimitable.

Jérôme BERTRAND

iconeBB Terroir : Argilo-calcaire
Mode de culture : Agriculture Biologique
Premier millésime : 1996
Cépages : Carignan, Syrah, Grenache noir et Mourvèdre
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 40 hl/ha
iconeBB Vendanges : Manuelles avec tri après égrappage
Vinification : Traditionnelle avec maîtrise des températures. Macération de 3-4 semaines.
Elevage : Le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en fûts pendant 12 mois. Le Carignan et le Grenache en cuve.
Mise en bouteille : Début septembre
iconeBB Dégustation : Son nez est complexe avec des notes de mûre et de cassis. Sa bouche est ample avec des tanins puissants et profonds.
Garde : 5-8 ans
Température de service : 16°C